--- title: "Gestionale per ristorante: sala, cucina e delivery in un posto solo" description: "Versione markdown di https://looz.design/soluzioni/gestionale-ristorante — LOoz.design, studio freelance di una persona: siti su misura, automazioni e agenti AI per piccole imprese." canonical: https://looz.design/soluzioni/gestionale-ristorante last-updated: 2026-11-07 --- # Gestionale per ristorante: sala, cucina e delivery in un posto solo > LOoz.design, studio freelance di una persona: siti su misura, automazioni e agenti AI per piccole imprese. Questa è la versione markdown di https://looz.design/soluzioni/gestionale-ristorante (contenuto in italiano; il sito esiste anche in inglese e svedese). Le comande passano dal tablet al monitor della cucina, gli ordini del delivery entrano nello stesso flusso, e a fine serata sai quanto hai incassato e quanto ti è costato. Tipo di lavoro: Software su misura. Settori: Ristoranti e pizzerie. ## Il problema In sala si scrive su un blocchetto, in cucina si legge una calligrafia. Il telefono prende prenotazioni su un quaderno e intanto tre tablet delle piattaforme di delivery suonano sul bancone, ognuno con il suo formato. Chi sta ai fuochi tiene insieme tutto a memoria. A fine serata sai quanto hai incassato perché lo dice la cassa, ma quale piatto ti abbia fatto guadagnare non lo sa nessuno. ### Da valutare se oggi - Le comande scritte a mano diventano errori in cucina - Gli ordini arrivano da sala, telefono e tre tablet del delivery, ognuno in un formato diverso - Non sai quale piatto ti fa margine e quale ti tiene occupato il forno per niente - Le prenotazioni stanno su un quaderno e il sabato qualcuno si presenta senza tavolo ## Cosa è previsto - **Comanda dal tablet al monitor di cucina**: Il cameriere batte al tavolo e la comanda compare sulla stazione giusta, con i tempi di preparazione. Le intolleranze escono in rosso, dove servono davvero. - **Delivery dentro lo stesso flusso**: Gli ordini delle piattaforme entrano nel monitor di cucina insieme agli altri. Nessuno deve più guardare tre tablet a turno. - **Prenotazioni con la capienza vera**: Il calendario conosce i coperti e le fasce. Quando il servizio è pieno smette di accettare, invece di accettare e lasciare qualcuno in piedi. - **Menù che si spegne da solo**: Il piatto finito si disabilita in sala e sul menù digitale nello stesso momento, così alle dieci e mezza nessuno lo ordina. - **Food cost per piatto**: Ogni comanda scarica gli ingredienti dalla ricetta. A fine mese vedi il margine per piatto e per fascia oraria, non soltanto il totale. ## Cosa cambia La cucina riceve una cosa sola e leggibile, da qualunque parte arrivi l ordine. E a fine mese sai quale piatto ti mantiene aperto e quale ti tiene soltanto occupato il forno. ## La prova più vicina Questa soluzione non ha ancora una demo pubblica sua, e preferisco dirtelo. Qui sotto ci sono i lavori che dimostrano le parti di cui è fatta: se un pannello gestisce agenda, magazzino e prodotti, lo stesso pannello sa gestire un’altra agenda e un altro magazzino. Guardali e giudica da quelli. - [Lievita](https://looz.design/work/pizzeria-restaurant) - [Golden Dragon](https://looz.design/work/sushi) ## Fasi e tempi - **Menù, ricette e postazioni** (1 settimana): Mettiamo per iscritto il menù con le ricette, e decidiamo quante stazioni ha la cucina e chi vede cosa. - **Sala e cucina** (4-6 settimane): Comande, monitor di cucina e prenotazioni. Si prova a locale chiuso con un servizio finto, prima di toccarne uno vero. - **Delivery e numeri** (2-3 settimane): Colleghiamo le piattaforme, il food cost e il report di fine serata. In tutto: Da 7 a 10 settimane, a seconda di quante postazioni ha la cucina e di quante piattaforme colleghiamo. ## Cosa non è compreso - Il registratore telematico e la trasmissione dei corrispettivi, che restano al tuo registratore e al tuo commercialista - La contabilità e le paghe ## Con cosa si collega Glovo, Deliveroo e JustEat · Il tuo registratore telematico · TheFork e le prenotazioni da Google · Stampanti di comanda per zona · POS (Nexi, SumUp, Satispay) · La tua contabilità ## Domande frequenti **Devo cambiare il registratore di cassa?** No. Il gestionale lavora accanto a quello che hai: gli passa il conto, e i corrispettivi restano affare suo. **E se salta la linea durante il servizio?** Le comande continuano a girare in locale e si riallineano quando la connessione torna. Un servizio non può dipendere dal wi-fi del locale. **Quanto ci mette un cameriere a impararlo?** Un servizio, se la tastiera è costruita sul tuo menù e non su un menù generico. È la parte che decidiamo insieme all inizio, non dopo. **Serve anche con un locale piccolo?** Sotto i trenta coperti spesso no, e te lo dico prima. Con un turno solo e due persone in cucina il blocchetto regge ancora. Ha senso quando gli ordini arrivano da più di una fonte. --- Contatto: hello@looz.design · [Contatti](https://looz.design/contatti) (risposta entro 24 ore) Mappa del sito: https://looz.design/sitemap.xml · Guida per agenti: https://looz.design/llms.txt