Gestionale per ristorante: sala, cucina e delivery in un posto solo
Le comande passano dal tablet al monitor della cucina, gli ordini del delivery entrano nello stesso flusso, e a fine serata sai quanto hai incassato e quanto ti è costato.
Il problema
In sala si scrive su un blocchetto, in cucina si legge una calligrafia. Il telefono prende prenotazioni su un quaderno e intanto tre tablet delle piattaforme di delivery suonano sul bancone, ognuno con il suo formato. Chi sta ai fuochi tiene insieme tutto a memoria. A fine serata sai quanto hai incassato perché lo dice la cassa, ma quale piatto ti abbia fatto guadagnare non lo sa nessuno.
Da valutare se oggi
- Le comande scritte a mano diventano errori in cucina
- Gli ordini arrivano da sala, telefono e tre tablet del delivery, ognuno in un formato diverso
- Non sai quale piatto ti fa margine e quale ti tiene occupato il forno per niente
- Le prenotazioni stanno su un quaderno e il sabato qualcuno si presenta senza tavolo
Cosa è previsto
Comanda dal tablet al monitor di cucina
Il cameriere batte al tavolo e la comanda compare sulla stazione giusta, con i tempi di preparazione. Le intolleranze escono in rosso, dove servono davvero.
Delivery dentro lo stesso flusso
Gli ordini delle piattaforme entrano nel monitor di cucina insieme agli altri. Nessuno deve più guardare tre tablet a turno.
Prenotazioni con la capienza vera
Il calendario conosce i coperti e le fasce. Quando il servizio è pieno smette di accettare, invece di accettare e lasciare qualcuno in piedi.
Menù che si spegne da solo
Il piatto finito si disabilita in sala e sul menù digitale nello stesso momento, così alle dieci e mezza nessuno lo ordina.
Food cost per piatto
Ogni comanda scarica gli ingredienti dalla ricetta. A fine mese vedi il margine per piatto e per fascia oraria, non soltanto il totale.
Cosa cambia
La cucina riceve una cosa sola e leggibile, da qualunque parte arrivi l ordine. E a fine mese sai quale piatto ti mantiene aperto e quale ti tiene soltanto occupato il forno.
La prova più vicina
Questa soluzione non ha ancora una demo pubblica sua, e preferisco dirtelo. Qui sotto ci sono i lavori che dimostrano le parti di cui è fatta: se un pannello gestisce agenda, magazzino e prodotti, lo stesso pannello sa gestire un’altra agenda e un altro magazzino. Guardali e giudica da quelli.
Fasi e tempi
- Menù, ricette e postazioni1 settimana
Mettiamo per iscritto il menù con le ricette, e decidiamo quante stazioni ha la cucina e chi vede cosa.
- Sala e cucina4-6 settimane
Comande, monitor di cucina e prenotazioni. Si prova a locale chiuso con un servizio finto, prima di toccarne uno vero.
- Delivery e numeri2-3 settimane
Colleghiamo le piattaforme, il food cost e il report di fine serata.
In tuttoDa 7 a 10 settimane, a seconda di quante postazioni ha la cucina e di quante piattaforme colleghiamo.
Dettagli pratici
Cosa non è compreso, con cosa si collega e le domande frequenti: la parte da leggere prima di chiedere il preventivo, aperta con un tocco.
Cosa non è compreso
- Il registratore telematico e la trasmissione dei corrispettivi, che restano al tuo registratore e al tuo commercialista
- La contabilità e le paghe
Con cosa si collega
- Glovo, Deliveroo e JustEat
- Il tuo registratore telematico
- TheFork e le prenotazioni da Google
- Stampanti di comanda per zona
- POS (Nexi, SumUp, Satispay)
- La tua contabilità
Domande frequenti
Devo cambiare il registratore di cassa?
No. Il gestionale lavora accanto a quello che hai: gli passa il conto, e i corrispettivi restano affare suo.
E se salta la linea durante il servizio?
Le comande continuano a girare in locale e si riallineano quando la connessione torna. Un servizio non può dipendere dal wi-fi del locale.
Quanto ci mette un cameriere a impararlo?
Un servizio, se la tastiera è costruita sul tuo menù e non su un menù generico. È la parte che decidiamo insieme all inizio, non dopo.
Serve anche con un locale piccolo?
Sotto i trenta coperti spesso no, e te lo dico prima. Con un turno solo e due persone in cucina il blocchetto regge ancora. Ha senso quando gli ordini arrivano da più di una fonte.
Altre soluzioni vicine
- Siti webCon demo
Sito per ristorante con prenotazione del tavolo
Il menù aggiornato, le foto della sala e un tasto per prenotare. Chi ti cerca su Google arriva qui e prenota, senza passare dal telefono.
- Siti webCon demo
Menù digitale con QR al tavolo
Un menù che cambi in due minuti dal telefono, si apre subito anche con la linea del locale e si legge in tre lingue.
- Automazioni AICon demo
Assistente WhatsApp che risponde e prende le prenotazioni
Risponde alle domande di sempre usando le tue informazioni vere, e quando serve prenota. Anche alle undici di sera, anche mentre sei al lavoro.
Partiamo dal tuo caso.
Mezz'ora, gratis. Guardo quello che hai adesso e ti dico cosa sposterebbe di più, anche se poi decidi di farlo da solo.
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